Donde la noche baja la voz.
EST. 2024
Penumbra nace en Malasaña con una idea sencilla: bajar la luz, subir el criterio. Terciopelo, latón y humo suave para una noche que no tiene prisa.
No somos discoteca ni coctelería de moda — somos un bar de copas con música puesta con cabeza, pensado para charlas largas, primeras citas y sobremesas que se hacen de madrugada.
La copa de la casa
Mezcal ahumado · Vermut oscuro · Toque de café
Ahumado, amargo y largo. Un sorbo lento para empezar la noche en su tono justo. Copa coupe sobre hielo de mano.
Gin tonic de autor
Ginebra cítrica · Tónica seca · Piel de pomelo
Burbuja viva, cítrico afilado y un brillo que recuerda al letrero de la entrada. Highball alto, hielo limpio.
Espresso martini
Espresso reciente · Vodka · Licor de café
Café recién hecho y vodka helado, batido hasta dejar la espuma del color del cobre. Para la hora en que la pista calienta.
Negroni con tequila
Tequila reposado · Campari · Vermut rojo
Negroni reescrito con el ahumado del tequila reposado. Old fashioned, hielo macizo, piel de naranja quemada al pase.
Vermut largo de la casa
Vermut casa · Naranja confitada · Hielo macizo
Vermut servido sobre hielo de mano, con una naranja confitada en la propia barra. Pensado para los que entran y aún no piden.
Spritz oscuro
Aperol · Cava seco · Soda
Spritz reescrito en clave nocturna. Aperol, cava seco y soda fría. Para empezar sin pesar.
French 75 con vermut
Cava brut · Ginebra · Limón
Cava, ginebra y un toque de vermut blanco. Sube rápido, baja despacio.
Café final de noche
Espresso · Ron añejo · Crema
Para los que se quedan al cierre. Espresso, ron añejo y una nube de crema. Servido en taza pequeña.
Pisco sour de la casa
Pisco · Limón · Cardamomo
Pisco peruano, limón y un golpe de cardamomo verde. Suave en boca, largo en cabeza.
Mai tai oscuro
Ron añejo · Curaçao seco · Lima
Mai tai reescrito con ron añejo y curaçao seco. La copa que se pide cuando ya hay confianza.
Cumpleaños, lanzamientos o una cena de empresa con criterio — privatizamos la sala completa hasta 60 personas, con nuestra coctelería y la música que elijas.
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